Om pork te snijen, moatte jo earst de fleisstruktuer en foarm fan it pig begripe, en it ferskil yn fleiskwaliteit en de manier om it mes te brûken witte. De strukturele ferdieling fan snije fleis omfettet 5 haaddielen: ribben, foarpoaten, efterpoaten, streaky pork, en tenderloin.
Klassifikaasje en gebrûk fan messen
1. Cutting mes: in spesjaal ark foar it snijen fan klear fleis yn stikken. Soarch omtinken foar de tekstuer fan it fleis, snij sekuer, en besykje it te skieden mei ien snij; it kortikaal diel kin net werhelle wurde seagen om foar te kommen dat it beynfloedzjen fan 'e foarm en kwaliteit fan it fleis.
2. Boning mes: in helpmiddel foar deboning it wichtichste part. Soarch omtinken foar de folchoarder fan snijden, begripe de ferbining tusken bonken, brûk it mes op in matige djipte en beskeadigje oare problemen net.
3.Chopping mes: in ark foar hurde bonken. Soarch omtinken foar it gebrûk fan it mes stadich, sekuer en krêftich.
Primêre ferwurking
1. Segmentaasje op earste nivo: skjinje oerstallige fet, ferwiderje de ribben, en ferdiele de haaddielen fan it fleis.
2. Segmentaasje op it twadde nivo: it útbenen fan 'e haaddielen.
3.Segmentaasje op tredde nivo: fyn ferwurking fan fleis, klassifikaasje en segmentaasje foar ferkeap basearre op 'e fetens en foarm fan' e foar- en efterpoaten.
Bomeidasirkelseage, De hiele masine is makke fan SUS304 roestfrij stiel. It seageblêd wurdt ymportearre út Dútslân, mei hege snelheid, stabile operaasje, skerpe snijflak dy't gjin bonkenfragminten en oare ôffal sil produsearje, en legere ferlies. De tafel is gearstald út unpowered rollers, en it pork kin wurde ferdield yn twa seksjes mei mar in lichte triuw, saving tiid en muoite.
Post tiid: Jun-26-2024