Japanske segmentaasjemetoade fan pork karkas
Japan dielt it pig karkas yn 7 dielen: skouder, rêch, buik, billen, skouders, taille en earms.Tagelyk is elk diel ferdield yn twa klassen: superior en standert neffens har kwaliteit en uterlik.
Skouder: snije út tusken de fjirde thoracale wervel en de fyfde thoracale wervel, fuortsmite de earm bonke, sternum, ribben, vertebrae, scapula en ûnderearm bonke, it fet dikte net mear as 12mm, en plestik.
Efterkant: snij op it djipste diel fan 'e binnenste oerflak fan' e skouder, en snij parallel oan 'e efterline op' e 1e en 3e plakken fan 'e bûtenkant fan' e ventral side.Fuortsmite de vertebrae, ribben en scapular cartilage.Fet dikte is ferplichte te wêzen binnen 10mm, plastyske sjirurgy.
Abdij: De ynsnijingsside is itselde as hjirboppe, it diafragma en abdominale fet wurde fuortsmiten, de ribben, costal cartilage en sternum wurde fuortsmiten, de foarm is rûchwei rjochthoekich, de fetdikte is binnen 15mm, en it oerflakfet wurdt opnij foarme.
Bilen en skonken: By de lêste lumbale wervels ôfsnije, it femur, heupbonke, sacrum, coccyx, ischium en ûnderbenbonke fuortsmite.As de fetdikte binnen 12mm is, is plastyske sjirurgy nedich.
Skouder en rêch: it boppeste diel fan 'e skoudergewricht wurdt parallel oan' e rêchline knipt, en it boppeste ein fan 'e scapula wurdt parallel oan' e rêchline knipt, en de fetdikte is minder dan 12 mm.
Taille: Fan 'e foarkant, ûnderen en efterkant fan' e pubyske bonke wurdt de psoas grutte spier (tenderloin) fuortsmiten, it omlizzende fet wurdt fuortsmiten, en plastyske sjirurgy wurdt útfierd.
Arm: it ûnderste diel fan it skoudergewricht ôfsnien, de fetdikte is net mear as 12mm, plastyske sjirurgy.
Amerikaansk varkensvlees karkas segmentaasje metoade
De Feriene Steaten ferdiele it pigkarkas yn efterhôffleis, skonkfleis, ribbefleis, ribbefleis, skouderfleis, foarhôffleis en wangfleis, skouderblêdfleis en tenderloinfleis, lykas yn 'e figuer hjirûnder te sjen is.
Post tiid: Aug-04-2023